Donierverson dos Santos, de 25 años, derrotó a competidores reconocidos
Realizado en Curitiba, el 2º Campeonato Brasileño de Tueste eligió a Donieverson dos Santos como su vencedor. Minero de Tres Corazones, y empleado de Bourbon Specialty Coffee, Doni, como es más conocido, derrotó a diversos competidores más experimentados, manteniéndose como el más fiel a la curva de tueste planificada.
Además de llevarse el trofeo, garantizó también una plaza en el World Coffee Roasting Championship, que se realizará en enero, en Italia.
Doni trabaja con tueste hace solamente un año, es graduado en ingeniería agronómica por el Instituto Federal Sur de Minas, en el Campus Machado, IEF, y comenzó a trabajar en Bourbon en marzo de este año. Antes, fue pasante en el laboratorio de control de calidad del café, en la propia Universidad. Fue contratado para desarrollar el sector de micro-lotes de la empresa y ser maestro de tueste. “Recibimos muchas visitas de nuestros clientes del exterior, y yo soy quien prepara los tuestes de las muestras, así como realizo la clasificación, proyectos de fermentación, entre otras funciones”, cuenta.
“El campeonato tuvo un nivel excelente, con personas de la vieja guardia del tueste, competidores que trabajan hace más de 10 años con café especial, como en el caso de Leandro Paiva, que fue profesor de la Universidad y fue uno de los competidores”, expresó.
Eduardo Scorcin, profesional independiente quedó en segundo lugar y Fábio Nakamura, de Esto es Café, en tercero. Todos usaron un café de la hacienda Pilar, Catuaí CD fermentado.
Las empresas Probat Leogap y Lucca Cafés Especiales fueron anfitriones del campeonato, que tuvo como presidente del jurado, al polaco especialista en competencias de tueste, Lukasz Jura, representante de la World Coffee Events, WCE. El evento fue promovido por la BSCA.
