La más nueva es Catarina Coffee & Love, que abrió recientemente, dentro de BEMGLÔ en Oscar Freire, de propiedad de la actriz Glória Pires y de su socia, Betty Prado
A pesar de la facilidad del mundo virtual, mucha gente todavía prefiere hacer sus compras en el mundo real. Y, para parte de ese contingente, la atención es todo. Y si logras unir el lifestyle del cliente a una atención diferenciada, uniendo moda y café, por ejemplo, el éxito está casi garantizado.
Seis amigos especialistas en cafés especiales, Henrique Ortiz, Cecile Desille, Jonas Picirillo, Paulo Gabriel, Maria Gomes, todos ex Octávio Café www.octaviocafe.com.br y la exprofesora y barista, Amarilis Ibanez, se unieron y crearon la marca Catarina Coffee & Love en marzo de 2018.
Catarina Coffee & Love
Al inicio de la operación, los planes eran de dedicarse exclusivamente al torrado de cafés especiales, siempre de pequeños productores. Para eso, presupuestaron y compraron un pequeño torrador de Carmomaq www.carmomaq.com.br, que fue debidamente instalado en el subsuelo de la casa de una de las socias, Cecille, en Rua Jupuá, entre Pinheiros y Vila Madalena, en São Paulo.
A pesar de enfocarse en la torrefacción y en las alianzas con los pequeños productores de cafés especiales, de repente, surgió una oportunidad de establecer una cafetería dentro de una tienda súper informal en Pinheiros, al lado de la antigua FNAC, Hybrida, cuya experiencia duró unos ocho meses.
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Catarina Coffee & Love
De repente, a Amarilis la llamaron para participar de un evento, en un estudio de tatuajes. «Fue en medio de la improvisación y de las carreras, pero Henrique, uno de nuestros socios, encontró la buenísima idea y, así, sin planificación, me vi montando una estructura como de feria incluso para actuar en el Mercado Itinerante, de curaduría de Fábio Andreoni, y que casualmente, también es curador en Bemglô. Tuvimos tanto éxito que fuimos invitados para montar una pequeña estructura para ofrecer nuestros cafés en la tienda de Ellus, de Oscar Freire, donde permanecimos por once meses, sirviendo cafés de filtro, chocolates y tés. Como estábamos en la vitrina, varios gerentes de otras marcas vieron, les encantó la idea y de ahí surgieron varias nuevas oportunidades. Entre ellas, el convenio con Combo Café y Cultura (leer la nota aquí). Y, ahora, con Bemglô www.bemglo.com.br», explica.
Betty Prado, socia de Gloria Pires, conoció la operación de Catarina en Ellus y pensó que ya tenía todo para poner una cafetería dentro de Bemglô. «Y como nosotros solo trabajamos directamente con el pequeño productor de cafés especiales, se ajustaba a la propuesta de la tienda», explica Amarilis. El estudio Vão Arquitetura www.vaoarquitetura.com.br fue llamado por las propietarias para hacer el proyecto de la multimarcas, que ya incluía el espacio de la cafetería.
Catarina Coffee & Love
Catarina trabaja con 10 microlotes de cafés especiales, preparados en diferentes métodos de preparación, pero cuya preferencia recae en los de filtro. «Además de los microlotes brasileños, ofrecemos también un café colombiano, expreso tirado en una máquina San Remo www.sanremo.com.br, tragos con café, cold brew, chocolate caliente preparado con achocolatado de Luisa Abram (leer nota aquí), panes de fermentación natural, dulces veganos, etc.», bajo la supervisión de dos baristas.
«Todo lo que servimos aquí es orgánico, ya que es la propuesta también de Bemglô. Para eso, hicimos distintas alianzas con gente que está comenzando como nosotros: los panes son de Padaria Peruíbe, creado por el exbarista de Pato Rei, el pan de queso es de un dúo francés, y de Padaria Santico, y por ahí vamos», explica.
Cápsulas de café especial
La operación aún es reciente, pero parece que el grupo de Catarina ya descubrió su camino. Además de los paquetes, están lanzando las cápsulas de cafés especiales biodegradables, compatible con las máquinas Nespresso.
Son tres líneas, todas de origen único, divididos en tres categorías: equilibrado, con menos acidez, más chocolatado; exótico, más frutados con notas de miel, raspadura, café, frutas rojas; y el fermentado, creado en conjunto con una chacra en Garça, interior de São Paulo. La caja con 10 cápsulas, sale a R$ 19,00 y la de 30, con 10 cafés de cada categoría, sale a R$ 54,00. Los paquetes de 150 gramos varían de R$ 19 a R$ 35,00.
Catarina Coffee & Love
Catarina Coffee & Love
Catarina Coffee & Love
Catarina Coffee & Love
Catarina Coffee & Love
Gracias al éxito de las cápsulas, ya están torrando un promedio de 60 kg por mes y ya están por invertir en otro torrador. Los próximos pasos de Catarina es afirmarse como pequeña torrefacción, abrir su sitio de ventas online e incrementar su parte comercial. «Ya tenemos convenios en el interior de São Paulo, Brasilia y Maranhão y queremos crecer», finaliza Amarilis
Otra marca de ropas, como la masculina Oriba, www.oriba.com.br, con tres locales en São Paulo, por ejemplo, también posee una pequeña cafetería en su interior, pero, aún no trabaja con cafés especiales.
