Academia del Café, renombrado espacio minero dedicado enteramente al café, abrió en mayo de este año su segunda unidad, la primera en la ciudad de São Paulo. El espacio, ubicado donde antiguamente quedaba el Ekoa Café, lleva a serio la idea de la Academia, funcionando como una cafetería, un espacio para realizar cursos y workshops, además de la venta de productos relacionados al café.
La unidad en São Paulo fue una sociedad entre los propietarios de la Academia de BH, Bruno Souza y su esposa Débora Souza, con los dueños del Ekoa Café, Elio Asano, Renato Gyotoku y Ricardo Kobayashi. Bruno es uno de los grandes nombres del café especial brasileño; de la 4ª generación de su familia que produce el grano, es Q Grader licenciado desde 2007 y presidente del BECCOR (Brazilian Estates Café Corporation) que importa cafés especiales brasileños hacia los Estados Unidos.
Bruno y Débora inauguraron la primera Academia del Café en 2011, con el objetivo de recuperar la imagen del café brasileño en el exterior, creando un espacio que unía un laboratorio para atender las demandas del mercado y un centro de formación para profesionales del café. En la cafetería, el 70 % de los granos usados son de la Hacienda Esperança, propiedad de Bruno y Débora ubicada en Campos Altos, en la sabana local. Trabajan también con granos venidos del Sur de Minas y de Espírito Santo, todos para exportaciones.
En la Academia, los cafés son servidos en expreso (hecho en La Marzocco), Hario V60, Aeropress, Clever o Prensa Francesa. Además de servir Macchiatos, Cappuccinos, Lattes y Mochas, existen también las opciones de cafés helados, como los Batidos y el Afogatto, un expreso con una bola de helado dentro.
Mostrando el mundo de los cafés especiales brasileños para el público y elevando el nombre de nuestro país en el escenario internacional, la consolidada Academia del Café busca en São Paulo mantener su estándar de excelencia conquistado en Minas.
Academia del Café
Dirección: Rua Fradique Coutinho, 914, Vila Madalena – SP
Teléfono: +55 (11)3032-7842
Horarios: lunes a viernes: 10:00 – 20:00
Sábado: 12:00 – 20:00
Cierra los domingos
Página web: https://www.academiadocafe.com.br/
