También lejos del murmullo de los turistas, el BOP se instaló hace cuatro años en el Barrio de la Trinidad, y fue la segunda cafetería en Porto en trabajar con cafés especiales. “Nuestros primeros clientes, llegaron a decir que nuestro café estaba malogrado, ya que no conocían de cafés especiales”, nos cuenta uno de los socios, Felipe Ribeiro.
La casa fue idealizada por Felipe y su amigo de la infancia, João Brandão que, además de compartir la pasión por viajar alrededor del mundo, compartían también el amor por las artes: Felipe, en luz y sonido en el teatro, y Brandão por la música. Actualmente, Brandão es dueño de un estudio de grabaciones en la ciudad.
Discos de vinilo
De los viajes a los EE. UU., trajeron la inspiración para el menú del BOP: alitas de pollo, hamburguesas, cervezas artesanales, etc. Importaron de bares y cafeterías de Asia, especialmente de Japón y Corea, la idea de los vinilos. En total, son más de tres mil en la colección, destacándose los blues, jazz, rock y metal.
«Colecciono discos de vinilo desde hace más de 10 años, era natural querer traerlos cerca de mí», nos cuenta. El cliente que quiere escuchar una de sus preciosidades tiene que elegir el vinilo en el lugar y pedirle al barista en el mostrador, que le entrega el disco al cliente para que lo escuche desde una auténtica vitrola.
También trajeron de los EE. UU. la idea de los cafés especiales. “Al comienzo, quien torraba nuestros cafés era Vernazza, la primera torradora en instalarse en Portugal. Actualmente, trabajamos con 7groaster, que prepara un blend especial para el BOP y selecciona los cafés de origen único que ofrecemos aquí”, explica.
Los cafés de origen único también se utilizan tanto en la preparación de los expresos como de los colados, preparados en el V60. El día de nuestra visita, probamos un café de Etiopía.
El BOP tiene una colección de vinilo de aproximadamente 3,000 discos.
Horario de apertura diferenciadas
El BOP es uno de los pocos lugares en la ciudad que está abierto hasta la 1 de la mañana, los siete días de la semana. “Son 12 profesionales trabajando, siendo siete baristas, capacitados por 7groaster que son responsables por toda la operación, atienden la barra, limpian la mesa y manipulan la máquina de café”, dice.
Preguntado sobre el significado del nombre, BOP, fue taxativo: “no quiere decir nada, solo queríamos un nombre corto. Pero nuestros clientes dicen que es por “the Best of Porto””, y sonríe.
Los negocios van bien y la prueba de eso es que, a comienzos de 2020 estarán de mudanza a un lugar más grande, en el mismo vecindario.
Barrio Trindade, Porto.
Pared de cine Trindade.
Arte callejero en Trinidad.
BOP – Rua da Firmeza, 575, Trindad, Porto.
Sítio web: www.bop.pt
