El empresario portugués Renato Andrade, que se desempeña dentro del ramo del turismo, nunca pensó en trabajar con cafés. Hasta que su esposa le obsequió una chemex y, a partir de ahí, se enamoró de ese universo. Muy atento, notó que la ciudad de Porto aún no contaba con una cafetería especializada exclusivamente en la bebida, como una sala de experiencias del café y que pudiese ser saboreado de diferentes formas. Comenzaron a buscar el punto ideal y encontraron una perla en el centro de la ciudad, lleno de historia, como quería Renato.
Y así se encontraron con el edificio del Ateneo Comercial de Porto, un lugar que es testigo de la historia de la transformación de la ciudad, construido hace 150 años y que alberga la biblioteca privada más grande de la Península Ibérica y la primera edición de las Lusíadas. ¿Quieres más?
Un poco más sobre el C’Alma Specialty Coffee room
La cafetería, inaugurada hace un año, está en la planta baja, donde era el antiguo salón de té de las esposas de los ilustres socios del Ateneo Comercial, único local del edificio que permitía el ingreso de las mujeres. “Cuando visitamos la sala, percibimos que el C’alma tenía que nacer ahí”, nos cuenta Roberto. Todo es original, desde el color de las pinturas de las paredes, los azulejos pintados por el famoso arquitecto local Amoroso Lopes, medallones alusivos al vino de Porto, la fuente y el mostrador de madera. “Queríamos un lugar refinado, pero que no alejase a las personas”, explica. ¡Salió perfecto!
Contrataron al head barista americano Brian Blaker, casado con una portuguesa, y que es también músico, que, además de coordinar todo el trabajo del salón, escoge los cafés que se servirán en el salón, incluso los single origins. “Nuestro blend es torrado por 7groaster y su composición se hizo a cuatro manos, junto con Davi Coelho (leer nota de 7 groaster)”. “La idea en el C’alma es que las personas vengan con calma, sin juego de palabras, apreciar sus cafés y que lo saboreen con tranquilidad, utilizando nuestros baristas como consultores, incluso, pero todo sin prisa”, dice Renato.
A pesar que la sala es antigua, prácticamente todas las mesas tienen tomas para cargar la computadora y el celular y las personas que necesitan utilizar la cafetería como ambiente de trabajo, son muy bienvenidas.
Cervezas y Tés
En C’alma es posible apreciar también cervezas artesanales elaboradas a partir de cebada biológica, y té importado de Japón por Chá Camelia, marca portuguesa.
Y, además de estar atento a descubrir nuevas joyas arquitectónicas de la ciudad para albergar una nueva unidad, Renato está invirtiendo también en la creación de una nueva empresa, la Things u can add to Barista Life, que desarrollará material para facilitar el día a día de los baristas, como tampers, entre otros accesorios y máquinas.
C’Alma Specialty Coffee Room se encuentra en la siguiente dirección:
Domicilio: Rua de Passos Manuel, 44 – teléfono – 351 91370460
Sitio: www.calmacoffee.pt
Instagram: instagram.com/calma_coffee_room
