Nuestro corresponsal en Alemania, Volkmar Klebba, tuvo como primera misión escribir sobre la percepción de valor en Alemania de los cafés especiales brasileños. Lo que sólo confirma las palabras del profesor y especialista en Branding, Júlio Moreira. Es sobre eso que estamos hablando. No deje de consultar:
El café brasileño es muy utilizado en Alemania, pero es vendido por el café indutrial, como decimos en el mundo de los cafés especiales. El café industrial significa las marcas nacionales y multi nacionales. Estas marcas venden el kg del café tostado al consumidor por más o menos 10 euros por kg.
Las tostadoras de cafés especiales utilizan principalmente café brasileño en sus blends. Principalmente en las mezclas de espresso. Se utiliza así pues el café brasileño tiene un sabor multifuncional.
Hay pocas tostadoras de cafés especiales que usan el café brasileño en su cartera como origen único o microlote. Las tostadoras prefieren utilizar cafés de países más pequeños, como Burundi, Ruanda, etc.
Yo uso un café de buena calidad pero no de origen único de café brasileño, Brasil Santos. Es para mis clientes que prefieren un café con un gusto más convencional. Y lo estoy vendiendo muy bien.
Creo que el problema del café especial brasileño es que Brasil es conocido como el mayor productor de café del mundo. Esto no es fácil para crear una buena historia alrededor de un café que va a costar 30 euros por kg, desde el mayor productor de café del mundo, eso está en la mente de las personas. Creo que casi nadie en Alemania sabe que el 75% de los granjeros brasileños son de pequeñas haciendas.
Es difícil de convencer a las personas que existen sí cafés especiales y raros de pequeños productores en Brasil que valen un precio de 30, 40 o 50 Euros por kg. Es difícil también dejar claro al público que si no beben al menos una vez el café brasileño, están perdiendo un café muy sabroso.
Materia escrita por el corresponsal del Grão Especial en Alemania, Volkmar Klebba
