Cafés especiales de la Cooperativa serán los primeros Slow Food de Brasil
Cooperbio, Cooperativa de Productores Orgánicos y Biodinámicos de la Chapada Diamantina, en Bahia, capitaneada por Brígida Salgado, acaba de cerrar una alianza con el movimiento y Organización no Gubernamental, Slow Food. Fundada en Italia en 1986, por Carlo Petrini, Slow Food tiene como objetivo promover una mayor apreciación de la comida, mejorar la calidad de las comidas y enaltecer la producción que valorice al producto agrícola, al productor y al medio ambiente.
Os cafés da Cooperbio são os primeiros certificados pelo movimento Slow Food no Brasil
Cooperbio comprende los municipios baianos de Abairá, Bonito, Ibicoara, Piatã, Rio das Contas y Seabra, en la Chapada Diamantina. Cuenta con 17 cooperados, todas pequeñas chacras familiares de productores de cafés especiales orgánicos y biodinámicos de la región. «Es lo que llamamos microcooperativa, con solo 17 cooperados, pero que tiene una filosofía muy bien delineada», nos cuenta Brígida Salgado. «Lo que importa es que la producción tiene que ser agroecológica y familiar», agrega.
Jovens da Cooperbio são treinados, em parceria com a Wolf Cafés para trabalharem na prova e na torra dos cafés produzidos por seus familiares
La gran mayoría de las chacras está ubicada entre una altitud de 1000 a 1400 metros, siendo el clima ideal para la producción de cafés especiales. De Piatã, incluso, ya salieron varios campeones del Cup of Excelence, campeonato internacional de calidad de cafés especiales.
Brígida Salgado, presidente da Cooperbio
«Hace 10 años, cuando comenzamos Cooperbio, la idea era justamente valorizar al café, al productor y acortar la distancia entre los compradores, sean ellos brasileños o extranjeros», explica Brígida. Ahora, los desafíos son otros: hoy, la región cuenta con capital humano muy bueno, que puede producir un excelente café, aunque la productividad aún es muy baja.
Fotos e vídeos: Clodoir de Oliveira
