Diego Campos fue tres veces campeón nacional, en 2014, 2016 y 2019 en la empresa Amor Perfeito
World Barista Championship 2021, la principal competencia mundial que premia las habilidades, técnica e innovación del barista profesional – este año realizado en Milán, Italia -, resultó ganador el joven colombiano, Diego Campos @diegocampos_27, que ya había sido tres veces campeón de Colombia, por la empresa Amor Perfecto. El barista venció utilizando un café colombiano del Valle de Cauca, de la chacra “La Cauca”, del productor Julián Holguín. Su entrenador fue Federico Bolanos @federicobp.
“Fue una victoria histórica, ya que por primera vez va para uno de los mayores países productores de café. Colombia, esto es para ti. Para los empleados de los cafés, para los productores, para todas las personas que se despiertan todos los días para soñar, para realizar sus sueños. Este premio es para todos ustedes”, declaró un Diego emocionado ni bien recibió el premio.
El segundo y tercer lugar, respectivamente, quedaron para Andrea Allen, de los EE. UU., y Hugh Kelly, de Australia. El brasileño Boram Um, de Um Coffee Co., quedó entre los 15 finalistas, compitiendo con un café Aramosa fermentado, de la chacra “Daterra”, del cerrado mineiro.
La victoria de Diego Campos fue muy celebrada por el mundo del café especial. El prestigioso torrador noruego, Tim Wendelboe, publicó en sus redes sociales un emocionado testimonio sobre el barista campeón: “Diego no es solo un barista fantástico, pero también ahora es un caficultor y sospecho que también será muy exitoso… Él es uno de los baristas más trabajadores que conozco. Lo recuerdo levantándose temprano todas las mañanas, de lunes a sábados para tomar el ómnibus para ir al trabajo. Después de trabajar todo el día en el café y terminando el día con las capacitaciones para la competencia. Pasar más de 12 horas por día trabajando y capacitándose, ese sería el estándar de Diego… Él es una persona humilde, siempre hambriento por más conocimiento y sin miedo de compartir lo que sabe con los demás”.
Esta es la primera vez que un país productor de café gana el campeonato, que normalmente está más preocupado en atender el gusto de los países consumidores como EE. UU., Australia y Europa, que de los productores. Algo más para destacar del año fue el quinto lugar del keniano Martin Shabaya.
El campeonato
Anualmente, competidores de todo el mundo se reúnen frente a un panel de jueces para preparar cuatro expresos, cuatro cafés con leche y cuatro tragos exclusivas que no contengan bebidas alcohólica. Para eso, disponen de 15 minutos y necesitan contar una historia con un comienzo, un medio y un final y, lo más importante, seleccionar un microlote de café especial que impresione a los jueces.
A pesar de ser el mayor productor de cafés del mundo, pocos competidores eligen los cafés brasileños para competir. Una excepción fue la suiza Emi Fukahori, @mamespeciltycoffee, que ganó en 2018 el World Brewers Cup, con un microlote Frevo, de la especie Laurina, de Daterra.
Conozca los ganadores de cada categoría:
World Barista Championship
- Diego Campos, Colombia
- Andrea Allen, EE. UU.
- Hugh Kelly, Australia
- Emi Fukahori, Suiza
- Martin Shabaya, Kenia
- Wojciech Tysler, Irlanda
World Cup Tasters
- Kyoungha (Charlie) Chu – Australia
- Dénes Rajmond – Alemania
- Sang Min Ju – Corea del Sur
- José María Gómez Mora – Costa Rica
World Brewers Cup
- Matt Winton – Suiza
- Daiki Hatakeyama – Japón
- Elika Liftee – EE. UU.
- Carlos Escobar – Australia
- Ply Pasarj – Canadá
- Tomas Taussig – República Checa
Ver el video de Diego Campos: https://fb.watch/8V4OuPOfu1/
