Y abren su primera tienda en São Paulo, en el shopping Eldorado, mezclando chocolates sin azúcar y cafés especiales.
Fundada en 2016 por la familia Goldfinger Kopenhagen, Goldko (www.goldko.com.br) (unión de los apellidos) surgió como una DNVB (Digital Native Vertical Brands), con la propuesta de hacer un chocolate que rescatase la importancia del sabor y ofreciese la mejor experiencia gustativa a sus consumidores. “Tenemos la preocupación por distanciarnos de las prácticas de las grandes marcas, que agregan cada vez más azúcar y reducen la cantidad de cacao en sus productos”, explica la socia propietaria, Chantal Goldfinger Kopenhagen.
GoldKo no es una empresa Bean to Bar ya que, en ese caso, la receta de los chocolates está basada en solo tres ingredientes: cacao, manteca de cacao y azúcar natural. Sin embargo, busca en sus recetas, unir sabor, salud e innovación, según Chantal. La fórmula, por lo que parece, está dando excelentes resultados, ya que en pleno año de pandemia, vieron crecer sus ingresos por ventas en un 56%.
Primera tienda física
A comienzos del mes de mayo abrieron su primera tienda física, en São Paulo, en el Shopping Eldorado, en la zona oeste de la ciudad. El local es un mixto de cafetería y tienda de chocolates, al igual que la marca antecesora de la familia. Con arquitectura minimalista, el proyecto está rubricado por el estudio Jacarandá y cuenta con una brewstation, varios tipos de cafés especiales y métodos de preparación diferentes. “El cliente podrá elegir el tipo de grano y el método de preparación (café exprés, colado, prensa francesa, cold brew). Por otra parte, todas las bebidas lácteas tienen sus versiones veganas, incluyendo el chocolate caliente/frío. Queremos ofrecer una experiencia única a nuestros clientes con una gama de blends de cafés y chocolates que, juntos, permiten numerosas armonizaciones”, afirma Chantal.
GoldKo tiene en el marshmallow cero agregado de azúcares con textura de merengue su producto más tradicional, la Musa (muy parecido con la Nhá Benta), que también tiene su versión en bombón (solo 38Kcal). Componen el portafolio de la marca las líneas Deli Deli (la versión Lengua de Gato de la marca), además de los bombones rellenos de dulce de leche, crema de avellana y pasta de maní, cubiertos con chocolate con leche y Romeo y Julieta o Cookies & Cream, cubiertos con chocolate blanco. Destacamos también las tabletas de 36 % cacao con leche, y la línea vegana con chocolates de 47 % cacao con leche de arroz, 60 % cacao con leche de coco, 70 % cacao con avellana y 80 % cacao.
Para 2021, la empresa espera duplicar su crecimiento ya que, según Chantal, la tienda física permitirá una comunicación directa con su consumidor final. “Hasta ahora, no conocíamos a nuestro consumidor. Ahora, podremos dirigir mejor los lanzamientos y diseñar de forma más asertiva nuestro crecimiento”, finaliza.
