Es difícil hablar de café especial en Brasil y no mencionar el nombre de Isabela Raposeiras, una de las pioneras en el segmento de baristas especializados en café y conceptuada maestra de tostado. La carioca de 43 años no mide esfuerzos para difundir la cultura del café especial. Aunque todavía sea una pequeña gota, en un mar de commodities, de a poco su cafetería enseña y educa a quien busca conocer más sobre ese nuevo universo cafeinado.
Con más de 17 años en el ramo, Isabela fue abriendo espacio para que las personas conociesen el arte del café, dentro de un país todavía acostumbrado a tomar el “puro” de la panadería. Viajó al exterior para profundizar sus estudios y ya competía en concursos de barismo internacionales, mientras acá todavía gateábamos en ese sentido. Volvió con ganas de enseñar todo eso, trabajando en diversas cafeterías hasta abrir la suya propia, en el corazón de la zona oeste de São Paulo, que hoy es referencia en el mundo.
El Coffee lab es un verdadero salón de clase, o mejor, un moderno laboratorio, para aprender sobre la rica cultura del café especial. Con menús informativos y rituales para tomar la bebida, hasta quien sólo aparece para una taza, acaba aprendiendo algo. Pero si su negocio es navegar a fondo en ese universo, el espacio cuenta con salones de clases de verdad, para quien desea especializarse en barismo o en el tostado del café.
Incluso disminuyendo la frecuencia de sus aulas, Isabela todavía reserva parte de su tiempo para difundir sus conocimientos, entrenando un dedicado equipo de baristas para proporcionar uno de los mejores cafés de la Ciudad.
Coffee Lab
Dirección: Rua. Fradique Coutinho, número 1340.
Horarios de funcionamiento: 10:00 – 20:00 Todos los días
Tel: (11) 3375-7400
Sitio Web: coffeelab.com.br
