“La bicicleta y el café son dos pasiones que acercan a las personas”
Con esa idea en mente, Paulo Hijo y su socia Camila Romano, ambos diseñadores, crearon, en junio de 2014, el bike café King Of The Forks, ubicado en la región oeste de São Paulo, en el barrio de Pinheiros. La onda de bike cafés llegó con todo a la ciudad junto con el aumento de adeptos de este medio de transporte. La atmósfera creada dentro del K.O.F envía a este universo, como no podría dejar de ser. La flaquita colgada en la pared de una pista, así como la mini tienda con ítems como gorras, botellas y diversos aparejos que envían a este universo. El KOF es ideal para quien busca un lugar para descansar después de una pedaleada, ya que cuenta, inclusive, con estacionamiento para la bicicleta en la puerta.
Unión entre las dos ruedas y el café
La pasión de Pablo en bicicleta viene desde pequeño, cuando pedaleaba con el padre. Ya adulto, en un viaje cruzando Inglaterra, conoció el concepto de bike café y resolvió traer la idea para Brasil. Ya el interés por cafés especiales viene un poco más tarde.
“El interés en café viene a partir del momento en que el negocio comenzó a tomar forma, entonces Camila y yo comenzamos a estudiar y entramos de lleno en este mundo. Hicimos diversos cursos de barista y no paramos más”, cuenta.
En la actualidad, la cafetería sirve 3 variedades de granos: Mundo Novo, Obatã Amarelo y Catuaí Vermelho, preparados en 3 diferentes métodos: Aeropress, HarioV60 y Cold Brew. Sus cafés son tostados por Hugo Wollf, de Wollf Café. El equipo de baristas de K.O.F. está formado por Ciro Mecenas, Juan Shim, Guilherme dos Santos y Janaína Tiemi.
Durante la visita del Grano Especial, pedimos un Obatã Amarelo hecho en Aeropress por el barista Guilherme Dos Santos que, después de finalizar el proceso, se sentó en nuestra mesa para contar su relación con el café.
Gui cuenta que trabajaba en el área de T.I. y renunció para entrar en el mundo del café. Inició su aventura realizando un curso de barista en el COLMEIA – Instituição ‘à Serviço da Juventude, una ONG que ayuda a jóvenes en la lección de la profesión. Ya es barista hace cinco años y llegó a K.O.F seis meses después de su apertura.
Preguntado sobre cual método de preparación él prefiere trabajar, no duda: “Prefiero preparar el café en la máquina de expreso, es más, mi huella, tengo más intimidad. Me gustan los otros métodos, para probar las diferentes formas de preparación, pero tengo una relación con el expreso. Cuando voy a una cafetería pido un colado y un expreso, uno para degustar y el otro para tener un parámetro con el mío”.
King Of The Forks es un local ideal para ciclistas y amantes del buen café. ¿Qué está esperando? Coloque su casco, suba en su flaquita y pedalee directamente para Rua Artur de Azevedo nº1317, ¡No se arrepentirá! Para quien viene con carro, hay varios estacionamientos alrededor.
King Of The Fork
Dirección: Rua Artur de Azevedo, 1317 – Pinheiros – São Paulo – SP
Teléfono: (11) 2533-9391
Sitio Web: http://www.kingofthefork.com.br
Horarios de Funcionamiento: Lunes a Viernes: 10:00 – último cliente
Sábado: 09:00 – último cliente
Cerrado los domingos
