¿Ya escogió sus huevos de Pascua? ¿Que tal escapar de lo obvio y regalarle a quien usted ama un chocolate de verdad? Grano Especial seleccionó algunas preciosidades. Véalas:
Chocolate du Jour – Huevo Gallina Carijó1. Chocolate du Jour – Huevo Gallina Carijó – hecho con el cacao especial y fresco de la hacienda Santa Luzia, del sur de Bahía, el huevo hecho de chocolate con leche es un primor de diseño también. Las plumas de la Gallina Carijó son hechas de puro chocolate con leche con Pura Malta. R$ 699,00, en el tamaño de 1,100g. www.chocolatedujour.com.br
Huevos Cristallo en colaboración con Luisa Abram
2. Huevos Cristallo en colaboración con Luisa Abram – este año Cristallo se unió a la chocolate maker Luisa Abram que desarrolló dos propuestas exclusivas para la marca: la primera es el Huevo Bean to Bar amargo 70% cacao Acará con crujiente de Sapucaia – el chocolate es hecho de cacao salvaje amazónico, premiado por la Academy of Chocolate en Londres, en el 2018, con pedazos de crujiente hecho de castaña de Sapucaia, rareza encontrada en Pará – R$ 260,00 , 500 gr. Edición Limitada.
Ovo Bean to Bar Dark Milk con cacao al 55% relleno con vainilla salvaje
3. Cristallo – y la segunda opción es el Huevo Bean to Bar Dark Milk con cacao al 55% relleno con vainilla salvaje – el huevo está relleno de ganache de vainilla salvaje, encontrada en Pará. R$ 290, 450 gr. Edición Limitada www.cristallo.com.br
Gabriela Carvalho – huevo de chocolate amargo 70%
4. Cuore di Cacao – las hermanas chocolateras Carolina y Bibiana Schneider se unieron a los chefs de Curitiba Gabriela Carvalho y Lênin Palhano y desarrollaron dos recetas exclusivas: la primera es el huevo de chocolate amargo 70% de cacao con crujiente funcional de semillas tostadas (linaza, ajonjolí, girasol y chia) y bombones rellenos con miel de abeja de Jataí y ganache de propóleo. Excelente opción para quien no consume gluten ni lactosa.
Lênin Palhano – huevo de chocolate con leche 60% cacao, relleno con ganache de chocolate blanco con limón rosa de Morretes y vainilla de Bahía
5. Cuore de Cacao – ya el chef Palhano, desarrolló un huevo de chocolate con leche 60% cacao, relleno con ganache de chocolate blanco con limón rosa de Morretes y vainilla de Bahía y capa crujiente de nibs de cacao. Ambos huevos de Cuore cuestan R$ 160 con 250 gr www.cuoredicacao.com.br
Huevo de Pascua hecho de chocolate Ruby
6. Chocommelier – en edición limitadísima de solamente 25 unidades, Chocommelier presente su Huevo de Pascua hecho de chocolate Ruby, de Callebaut. Con coloración naturalmente rosada y leve acidez de frutas rojas, presenta notas notables de ganache de limón siciliano e hierbabuena con vinagre balsámico de frambuesa. R$ 170, 250 gr. www.chocommelier.com.br
Flor de Laranjeira – rara combinación de chocolate 50% cacao de Bahía con relleno de flor de Naranjo
7. Gallette Chocolates – escogimos dos: el primero es Flor de Naranjo – rara combinación de chocolate 50% cacao de Bahía con relleno de flor de Naranjo. Sorprendente trabajo de la chocolatier Gislaine Gallette, que le encanta mezclar lo cítrico con lo dulce. Vale R$ 115,00 y tiene 480 gr.
40% cacao, de chocolate con leche con ganache de yabuticaba
8. Gallette Chocolates – el segundo es el soberbio huevo de Pascua 40% cacao, de chocolate con leche con ganache de yabuticaba, uno de sus chocolates más premiados, incluso en The Northwest Chocolate Festival de Seattle, en los EE.UU. R$ 91,00, 340 gramos. www.gallette.com.br
Perseu Coffee House
9. Perseu Coffee House9. Perseu Coffee House – el café invitó al chef Diego Lozado para crear huevos de Pascua inspirados en granos de café y en el trabajo del artista plástico indio-británico Anish Kapoor. Diego utilizó al café Croter, microlote de Bourbon Amarillo, de la Chacra Pantano, del Cerrado Mineiro, cultivado a una altitud de 1150 metros, con puntuación de 86,78 por la SCAA. En las versiones, 41 % de cacao con leche, 54 % y 70 %. Tienen relleno de cupuazú combinado con jengibre, coco y café. O ganache de chocolate amargo, café o avellana. Se venden en cajas con cuatro unidades, 70 gr por R$ 110 o de 700 gr, por R$ 230. www.perseucoffeehouse.com.br
