Café y cannabis: dos de las plantas más utilizadas por la humanidad, ahora armonizadas por primera vez en el mundo
Mônica Pupo es periodista, activista antiprohibicionista y cultiva dos grandes pasiones: cafés especiales y marihuana. Paulista, habitante de Florianópolis, Santa Catarina, desde 2012 viene recolectando material, traduciéndolo para portugués y divulgando temas relacionados al uso terapéutico del cannabis para tratamiento de una serie de enfermedades.
Creó una página www.marijuana.com.br para divulgar el movimiento tanto en Brasil como en el mundo y ayudó a pautar el asunto en la Prensa Grande. La página forma parte de la plataforma brasileña de política de drogas, grupo que reúne más de 40 entidades y ONGS relacionadas al asunto.
Un momento muy importante en la vida de la periodista fue cuando conoció al paulistano Gilberto Castro, portador de esclerosis múltiple, que se trata con cannabis hace más de 18 años.
De ese encuentro con Gilberto, que según su propio relato fue extremadamente marcante, fue que resolvió asumir la misión de hablar sobre el cannabis de modo responsable, centrándose en el uso terapéutico de la planta.
Desde entonces se alcanzaron grandes victorias y todo indica que, para fin de año, la Anvisa va a lanzar las reglas del cultivo medicinal del cannabis en Brasil. Para saber más sobre la legislación brasileña sobre el asunto visite http://maryjuana.com.br/2017/12/cultivo-de-maconha-para-fins-medicinais-avanca-no-senado/
Cafés especiales y cannabis
Mônica, que ya tenía pasión por los cafés especiales, resolvió reunir su conocimiento sobre el cannabis y crear en 2015, una startup, Marijuana Coffee, la primera línea de cafés especiales del mundo destinada a la armonización con cannabis. Atención, lectores: los cafés especiales de la marca no contienen marihuana, ¿ok?
“Como usuaria recreativa, puedo estar mucho tiempo sin fumar, pero no sin beber café. Una vez hice una promesa de estar tres meses sin tomar café por una enfermedad que mi madre tenía y casi enloquecí. Me despertaba deprimida. No necesito decir que rompí la promesa, confiesa.
El café especial surgió en mi vida también en 2015, cuando trabajaba para Veja Santa Catarina y, por esa profesión, conocí todas las buenas cafeterías de la región. “Ya sabía que había cafés mejores, pero no era una consumidora. Fue a partir de ahí que realmente percibí la calidad de nuestros cafés especiales”, recuerda.
Comenzó a consumir cafés especiales orgánicos y, por coincidencia, su padre tenía un amigo propietario de una hacienda de cafés especiales en el sur de Minas, que le obsequió a la familia varios microlotes. “Un día, mi apartamento estaba con aroma a café y, en esa época estaba haciendo un estudio sobre los terpenos, que son las moléculas naturales de aroma y sabor, producidos por diversas plantas, incluyendo el cannabis y el propio café. Comencé a profundizar y pensé en jugar a armonizar los sabores”, explica.
Conoció su primer socio, productor de cafés especiales del sur de Minas y comenzaron a hacer algunas pruebas. “En verdad, hice un estudio de perfiles de terpenos de algunas familias de cannabis que ya estudiaba. Así llegamos a algunos estándares, de acuerdo con páginas americanas y degustaciones para llegar a algunos perfiles distintos.
El primero fue el Índica y el segundo el Sativa, que tienen un sabor más cítrico, más suave, tienen más THC. Así fui estrechando esas informaciones con las de los cafés especiales. El tostado claro propicia un café un poco más cítrico. “La idea es armonizar por similitud”, aclara.
Prejuicios y dificultades
Después de una serie de dificultades, desde un allanamiento de la Policía Federal en su apartamento por una denuncia anónima, hasta el rechazo de una imprenta de hacer la etiqueta de los embalajes de los cafés especiales de la marca, ella y sus dos socios, el marido y profesional del área de marketing, Rodrigo Aranha y el caficultor, Cristiano Franco, resolvieron rebautizar la empresa con el nombre MARY 4:20 CAFÉS QUE ARMONIZAN. Actualmente, la sociedad está formada solamente por la pareja.
“Nuestra propuesta es ofrecer cafés especiales, inspirados y tostados a medida para armonizar con diferentes cepas de cannabis, con el objetivo de emular sentidos y experiencias”, cuenta Mônica.
“El hábito de degustar café y cannabis no es una novedad, basta observar el éxito de los coffee shops de Holanda”, dice. Y continúa: “además de que ambas substancias están asociadas a momentos de relajación y placer, hay diversos matices de aroma y sabor. Armonizar los aromas de esas dos plantas, sea por similitud o complementariedad, solo sigue una tendencia mundial”, argumenta.
Además de la nueva marca e identidad visual, está lanzando también nuevas etiquetas de cafés especiales, inspirados y destinados a la armonización con dos de las más famosas genéticas canábicas: Haze y Kush.
Origen de los cafés MARY 4:20
El actual microlote de la marca está compuesto por cafés 100% arábica, con puntuación por encima de 83 en la escala de la Specialty Coffee Association, SCA, provenientes de la estancia Cruzeiro, ubicada en la región del Cerrado Mineiro, y de la hacienda Serra, en el sur de Minas Gerais, plantados a una altitud por encima de mil metros. Son de la variedad Catuaí Amarillo y el tostado está a cargo de la empresa Sanches Cafés, de Poços de Caldas, Minas Gerais.
Actualmente, la empresa está comercializando cuatro variedades de cafés especiales que se armonizan con cuatro de las más famosas genéticas canábicas: Indica, Sativa, Haze y Cush.
El Sativa, de tostado claro, tiene predominancia de notas de limón, tangerina y hierbas frescas, simulando el perfil aromático de las cepas canábicas de predominancia Sativa. Con tostado mediano, el café especial Indica es más corpulento y posee sabor frutado proveniente de los mejores granos. El Haze, de tostado claro, realza la dulzura y el frescor, enfatizando notas de frutas tropicales. Y, finalmente, el Kush es indicado para los apreciadores de intensidad aromática, con notas florales y endulzadas. Para saber más sobre las armonizaciones visite la página mary420.cafe.
Cannabis en Brasil
Además de la propia página de la periodista, una de las principales fuentes de información sobre la marihuana en Brasil es encontrada en la página www.growroom.net.
En Brasil, la posesión y el cultivo son prohibidos por ley, y la pena es de prisión.
Con su activismo, Mônica defiende la despenalización de la marihuana en el país. “Lo que genera violencia es la criminalización del usuario. El mejor ejemplo es la venta legal de alcohol. Si el cannabis fuese regulado no habría guerra. No vemos a dueños de bares peleando con sus competidores ni dueños de cafeterías matando gente por ahí. Todos pagan sus impuestos, vendiendo a quien puede comprar y todo eso sin violencia”, finaliza.
