Mission Chocolate y Gallette fueron las marcas vencedoras en las categorías chocolate amargo y con leche
Mission Chocolate, de la chocolatier Arcelia Gallardo, ganó el oro en la categoría mejor chocolate Bean to Bar amargo, con su barra al 70 %, hecha con cacao de Fazenda Camboa, de Bahia. Y Gislaine Gallette, de Gallette Chocolates, ganó en la categoría chocolate con leche, con su barra al 56 % de cacao Pará Parazinho, de Fazenda Santa Tereza.
Bean to Bar Brasil 2019- Chocolate Vencedor
Por otra parte, Gallette mordisqueó también otras dos premiaciones: mejor chocolate con leche y 70 % cacao en la elección del público, con cacao de Fazenda Santa Rita, también de Bahia.
Promovido por Chocoweb, fueron evaluadas 57 barras de chocolate de 32 marcas, divididas en las dos categorías, amargo y con leche. El jurado estuvo formado por 45 personas, entre chocolate makers, especialistas internacionales (12 en total) y nacionales, además del público en general que se registró para la función con anticipación.
Bean to Bar Brasil 2019- Chocolate Bronze
El Bean to Bar 2019 premió a 13 barras y, en la categoría Amargo, la ganadora de la Plata fue Negro Doce, de Caxias do Sul (RS). Y el Bronce estuvo compartido entre la Casa Lasevicius (SP), Cacau do Céu (BA), Mestiço (SP y Bahia, siendo la única productora de cacao de la lista), Andrei Martinez (RS) y Luisa Abram (SP).
El Bean to Bar Chocolate Week
El evento fue realizado en el Unibes Cultural del 16 al 19 de mayo y participaron productores de cacao especial de diversas regiones de Brasil, chocolate makers, invitados internacionales e interesados en invertir en la producción de chocolates Bean to Bar. En la apertura del evento, la presidente de la Asociación Bean to Bar Brasil, Arcelia Gallardo, se ocupó en destacar que el crecimiento del mercado de chocolates Bean to Bar en Brasil es exponencial, y puede verse claramente con la gradual mejora de la calidad del cacao brasileño, después de la llegada de la Vassoura de Bruxa (Escoba de Bruja), en Bahia, que casi diezmó la producción brasileña.
Bean to Bar Brasil 2019- Chocolate intenso 71% de cacau da amazônia
Bean to Bar Brasil 2019- Chocolate Ao Leite
Bean to Bar Brasil 2019- Chocolate Negro Doce 70% de cacau
El evento tuvo dos días de discusiones y workshops dedicados tanto para el productor de cacao como para los productores de chocolates Bean to Bar. Temas como las condiciones de trabajo en el cultivo de cacao, producción de cacao especial, precios, oportunidades de inversiones, exportación, entre otros, fueron discutidos en profundidad con una platea altamente interesada.
Por otro lado, la presencia de profesionales del Bean to Bar de otros países, principalmente de los EE. UU., puede fomentar el intercambio de informaciones, esencial para el crecimiento del mercado Bean to Brasil brasileño.
Bean to Bar Brasil 2019- Chocolates
Bean to Bar Brasil 2019 – Júri Internacional
«Ahora, nuestra misión será la de acrecentar los números del sector, ya que los estudios sobre el mercado de chocolates en Brasil están basados solo en el desempeño de la gran industria chocolatera», finalizó la presidente.
Fotos: Alex Rosa
