El Sofá Café inició su trayectoria en 2011, cuando Diego Gonzales dejó su profesión de ingeniero forestal para seguir el camino de los cafés especiales. Hasta hoy es él quien controla todo el proceso del Sofá Café, desde la elección de los granos, pasando por el torrado, hasta la enseñanza de los baristas que trabajan en la casa.
Con tres unidades en el estado de São Paulo, una en Rio de Janeiro y otra en la ciudad de Boston, en los Estados Unidos, las cafeterías cuentan con la inconfundible decoración repleta de sofás por demás de acogedores así como también la calidad del café, sirviendo un blend de granos escogidos de diferentes chacras de todo Brasil, torrados in situ en la unidad Pinheiros. Este blend incorpora cinco diferentes perfiles sensoriales de café, llamados: Confort, Cult, Melado, Ventura y Súper Especial. Con características únicas, los cinco tipos se venden en granos dentro de envases de 250 gramos y están a la venta online y en tiendas físicas. En su carta, el café puede prepararse de varias maneras: espresso, Aeropress, filtro Hario V60, sifón, Chemex, prensa francesa y en el Cold Brew.
En el Sofá Café se realizan cinco diferentes cursos: Barista I, II y III; Agua – a base del café; Brew – secretos para preparar un delicioso café, además de tres diferentes tipos de consultoría: capacitación de equipos; elaboración de blends de cafés para restaurantes y cafeterías; y ayuda en la apertura de nuevas cafeterías.
Por otra parte, allí se realizado el excelente proyecto «Fazedores de Café», destinado a jóvenes de bajos ingresos de más de 17 años. La idea es ofrecer sin costo, una serie de cursos para una «formación completa» de café especial, desde la extracción, pasando por toda la cadena: de la producción de los granos hasta la creación de una cafetería. El resultado es tan bueno que el blend desarrollado por los alumnos en el curso es vendido y utilizado en el Sofá Café.
A pesar de los numerosos premios conquistados, el café no se divorció de su idea original: ofrecer el confort de un sofá casero para apreciar un café de calidad excepcional. Una idea totalmente brasileña, ¡dígase de paso!
Sofá Café
Unidade Pinheiros
Dirección: Rua Bianchi Bertoldi, 130, Pinheiros, São Paulo – SP
Telefono: 11 3034 5830
Horario de funcionamento: Lunes a Viernes: 9:00 a 18:30
Sábados: 10:00 às 18:00
