Start-up Nau quiere popularizar los cafés especiales para los brasileños

Con una inversión inicial de R$ 500 mil, la empresa quiere inclusive abrir cafeterías propias

Érase una vez tres amigos brasileños, que se conocieron en Dublín, en Irlanda, y que, además de los lazos patrióticos, compartían otra pasión: los cafés especiales.

Fabiano Strey, 37 años, emprendedor, gerente de operaciones de TI de la matriz europea de Google e inversionista y mentor de start-ups por Wow.ac; Gilberto Strey, 47 años, administrador, que actuó como agente de inversiones para XP Investimentos, y Relaciones Públicas, Mariana Finco Chryssafidis, 35 años, decidieron unir sus expertises para lanzar Nau.

Fabiano, que continua viviendo en Dublín, Mariana en Londrina y Gilberto en Porto Alegre, siempre estuvieron descontentos con la historia de Brasil, solo poder encontrar buenos cafés brasileños en el exterior y hace dos años, comenzaron a pensar con más cariño en la idea de emprender en el área.

“Queremos democratizar el café de categoría especial brasileño por medio del producto, claro, y también en la forma de hacerse comunicación”, explica Mariana. “Por no tener un pasado vinculado al café, contribuiremos con nuevas y atrevidas ideas”, apuesta.

Branding: el café azul

Hasta el  momento ya invirtieron R$ 500 mil propios, que fueron invertidos para el proyecto del branding de la marca, guiados por la empresa TV1, en el desarrollo del e-commerce y en la compra de cafés especiales.

“Entendemos que hacer la primera inversión en investigaciones de mercado, estudio del comportamiento del consumidor, planeamiento y desarrollo de una marca consistente es fundamental para nuestro éxito”, explica Mariana.

(Embalajes de café de la Nau: el color azul remite al tema marítimo)

“Optamos por un concepto que no se inspira en los tradicionales tonos de tierra, marrón y negro, ni en el lujo o en los nombres complicados para definir cada sabor del café”, dice Mariana. El nombre de la empresa estuvo inspirado en las antiguas carabelas, que trajeron de las tierras lejanas a sus conquistadores y en la importancia del agua, fundamental de la plantación hasta la preparación del café en la taza.

Cápsulas

Como querían conquistar nuevos clientes para el mundo del café especial, la empresa decidió iniciar las ventas con cafés especiales en cápsulas. “El consumidor de cápsulas busca un café de mejor calidad, pero no necesariamente conoce la diferencia de café commoditie y del café especial. Creemos que la cápsula puede funcionar como un puente entre estos dos mundos”, aclara la socia.

Las ventas del café especial hasta el momento, son hechas exclusivamente por e-commerce www.nau.cafe y por el socio Café Fácil www.cafefacil.com.br. “Solo con la difusión en el facebook, conseguimos captar más de 600 clientes de forma orgánica en casi cuatro meses de actividades, con un promedio de recompra del 30 %”, cuenta Mariana. La expectativa es cerrar el año con una previsión de facturación de R$ 90 mil.

(Embalaje de cápsulas de café de Nau, que se vende exclusivamente en línea)

Para el año que viene, los planes son ambiciosos: pretenden expandir la marca hacia la región Sur y Sureste y, hasta 2020, internacionalizar la marca y abrir una cafetería modelo. “En tres años, queremos ser reconocidos por nuestra competencia en seleccionar y democratizar los cafés de categoría especial brasileños, por medio de la calidad de nuestros productos y de la relación con las personas”, explica Mariana. Además de eso, constan los planes de exportar hacia el Mercosur y Estados Unidos.

Los cafés especiales de Nau

Nau compra solo microlotes y solo trabaja con cafés de origen único, arriba de 83 puntos de la metodología SCAA. En un primer momento, las muestras son enviadas para análisis en Savassi Certificadora, en Patrocínio, Minas Gerais. Los cafés en cápsula son enviados para Kaffa, en Ribeirão Preto, SP, donde el maestro de tostado define la curva de tostado y realiza también las operaciones de molido y encapsulado. Ya los cafés en granos son tostados y envasados en el microtostado socio, también en Patrocínio. De allá, los cafés van para tres centros de distribución: São Paulo, Londrina y Porto Alegre. Todo el proceso es acompañado personalmente por Gilberto. “En un futuro cercano, vamos a implementar un microtostado propio en Londrina”, cuenta Mariana.

Se dice de pasada, además de administrador, Gilberto es también un profundo conocedor de café, y actúa también como clasificador y degustador de cafés además de tostado y comercialización de granos.

(Gilberto Strey participando en los procesos de tostada de Nau)

En este momento, están comercializando cafés especiales de las hacienda Capelo & Cunhas, y Florença, del Cerrado Mineiro, Marapé, de Espírito Santo. Para la próxima cosecha, tendrán una edición especial de un café especial con más de 85 puntos, del productor Edemar Zuccon, de Espírito Santo, de la cosecha 2016/17, y de las Quintas de Guimarães, cosecha 2017/18

Otra exigencia es que solo trabajan con productores con certificación UZT y dan prioridad a las entregas hechas en bicicleta. Todos los envases son reciclables y, pronto, lanzarán cápsulas biodegradables.

El profesor Julio Moreira, socio del Special Grain, fue invitado a hacer un breve análisis de la marca de Nau. Compruebe esto a continuación.

En un mundo con exceso de ofertas y consecuentemente muchos competidores, es siempre bueno ver a una empresa que busca la diferenciación huyendo del “efecto manada”: copiando los estándares ya establecidos. En este caso, hablo de la marca “Nau” de cafés especiales de Londrina. Para eso, la empresa al lanzar su nuevo envase huye de los colores tradicionales de cafés: el marrón, beige y similares. Con uso de colores “blanco” y “azul” puede destacarse de la multitud en los estantes de un minorista. Los colores son fundamentales para crear identidad de marca y ayudar a delimitar un territorio visual para los productos de la empresa. Al inicio, puede ser difícil notar que estos nuevos códigos son de un café. Este es un riesgo que la marca corre, en caso que no tenga fuerza para comunicar el nuevo concepto a los consumidores.

 Otro aspecto importante y también arriesgado es la asociación que la marca quiere establecer con el “agua”. Los especialistas saben que el agua es fundamental para la preparación de un buen café. Muchos granos fantásticos pueden perder sus cualidades durante la preparación. Pero también, muchas personas pueden asociar el enfoque en “agua” con un café débil, el famoso “chafé”. Recomiendo cuidados en esta área, lo que es fácilmente factible, si la marca se apropia del concepto que ella misma desea crear de la historia de las navegaciones, de la llegada de los granos al nuevo mundo. Y ahora con las exportaciones del café brasileño para todo el mundo.

Los consumidores de cafés especiales compran productos de alta calidad, por eso es muy interesante que “Nau” solo tenga microlotes arriba de los 80 puntos conforme los criterios de la BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais).Y además de la calidad, uno de los factores importantes en la decisión de compra es el storytelling del grano. Las personas quieren saber sobre la hacienda, sobre la región y sobre las personas que produjeron este café. Calidad, sustentabilidad social y ambiental son condiciones básicas para participar del mercado de cafés especiales tanto en Brasil como en el exterior. Lo que desempata el proceso de elección es el envolvimiento emocional de los consumidores con la marca. “Nau” parece entender la experiencia del consumidor que desea comprar un café formidable, pero que no necesita de expresiones/nombres que compliquen la compra. Ser simple y directo, sin nombres complicados sobre el tipo de café colabora para que las personas identifiquen fácilmente lo que buscan en un café especial, generando mayor compromiso con la marca.

Julio Moreira – Consultor de Place Branding y profesor de ESPM – São Paulo