Crema de café para untar en el pan, cachaza de café colado, cerveza con café serán los próximos de la lista.
Cafene Innova iba a lanzar Mimo, BitCoffee, en la feria Alimentaria, en España, pero el Covid-19 alteró sus planes. El evento fue cancelado y decidieron hacer el lanzamiento primero en Brasil de Mimo, BitCoffee. Este es un café para comer, presentado con forma de un pequeño grano de café, de tres gramos, y ya se está comercializando en envases de 10 unidades y en tres versiones: expreso, café con leche y cappuccino y, también, con 0 azúcar en las tres opciones haciéndose uso de Stevia. El precio sugerido es de R$ 6,80.
La empresa cuenta con una tecnología exclusiva que produce el cafene, una masa de café, extraída 100 % de café arábigo de las chacras Campo Alegre, Minas Gerais y de Alvorada, en Alta Mogiana, São Paulo. “Es una tecnología innovadora porque el cafene remite al chocolate, pero se elabora totalmente de café y no contiene cacao en su receta”. “Tenemos el registro y la patente de todo el proceso fabril, incluso en los EE. UU., Europa y Asia”, nos cuenta orgulloso el CEO de Cafene Innova, Pedro Melo Jr.
BitCoffee
Café como materia prima para la culinaria
“El creador fue Flávio Abaurre, uno de los socios de la empresa, cuya familia trabajó más de 55 años con cacao. Después de la escoba de bruja, abandonaron las chacras y empezaron a producir manteca de cacao y a producir equipamientos para la producción del subproducto. Esta misma tecnología fue la utilizada para crear el cafene”, explica Pedro.
Pedro Melo Jr., CEO de Cafene Innova.
La empresa explotará tres nichos de mercado para Mimo BitCoffee: como acompañamiento para el cafecito en lugar de un petit four, servido en las cafeterías, hoteles y restaurantes; con una línea de productos para el Food Service, con ganache de café para uso en bebidas, tortas, rellenos; y, también, como producto final para el mercado minorista, el Mimo, BitCoffee. Y, antes incluso del lanzamiento oficial, ya fue exportado a Canadá, EE. UU. y Japón.
Crema de Café
La empresa también está invirtiendo muy fuerte en el lanzamiento de la Crema de Café Le Cafetier, para untar en el pan, para usar en rellenos de pizzas, tortas, dulces, etc. «Nutella se elabora a base de avellanas y chocolate y es un estruendoso éxito mundial. Queremos hacer de nuestra Crema de Café Le Cafetier, hecha de café, una excelente opción alimentaria, y mucho más saludable», dice. Otra promesa de Cafene Innova es ofrecer una gama de 27 productos con crema de café Le Cafetier, como bombones de café con cupuazú, con azaí, crema de leche, vainilla, canela entre otros, con vista al potencial de exportación.
“Este también es un producto que queremos exportar, principalmente, al mercado asiático. También explotamos muy mal al café. Mira el caso de Alemania. Allá, ellos no tienen ni una planta de café y son los mayores exportadores del mundo. Suiza también, gracias al trabajo de las multinacionales de alimentos como Melitta y Nestlé/Nespresso. Queremos cambiar ese cuadro”, afirma Pedro.
El cafene se elabora en la fábrica de la empresa en Vila Velha, Espírito Santo, cuya capacidad instalada es de 32 toneladas de masa de café.
Bebidas a base de café
Además de su propia marca de café especial que esperan lanzar para fin de año, Cafene Innova está apostando a la cachaza Samanaú con café especial colado, en botellas de vidrio de 330 ml, que costarán alrededor de R$ 9 a R$ 11. «Samanaú se produce en Rio Grande do Norte, y ya fue premiada en los EE. UU., como el sexto mejor destilado en los EE. UU. y la mejor cachaza brasileña, en el 17º Concurso Vinos y Destilados de Brasil», dice orgulloso. Y la revista electrónica americana Tastings, especializada en degustación de bebidas de todo el mundo, la señaló como la mejor cachaza envejecida del mundo en 2019.
Y, a pesar del Covid-19, están trabajando para comenzar con la comercialización en el segundo semestre, también de la cerveza con café, con 11,5 % de tenor alcohólico, que probablemente estará disponible antes incluso que la cachaza. “El brewing de la cerveza fue desarrollado por mí. Entendemos que este es solo el comienzo. Ese mercado es enorme y muy prometedor y tenemos varios productos en la estantería que presentaremos en el momento adecuado. Incluyendo bebidas saludables destinadas al público infantil, en sustitución de los chocolatados», nos dice confidencialmente”.
Cerveza con café colado, con 11,5 % de tenor alcohólico.
Mimo BitCoffee ya está disponible por el e-commerce de la marca, www.cafedecomer.com.br.
Instagram y Facebook – @bitcoffee.cafe
