Y en la semana siguiente (del 20 al 25 de mayo), el evento continúa en Ilhéus, con visitas a chacras productoras de cacao especial
La segunda edición del Bean to Bar Chocolate Week, el único evento brasileño 100 % dedicado a los productores de cacao especial y chocolates Bean to Bar, creció significativamente en comparación a sus edición 2018. Este año, el evento se realizará también en São Paulo, y tendrá dos domicilios distintos: todas las disertaciones, cursos, degustaciones, paneles y workshops se realizarán en el Unibes Cultural www.unibescultural.org.br (Rua Oscar Freire, 2500), al lado de la estación Sumaré, Línea Verde del Metro. Y la feria de productores Bean to Bar, en el Espacio Tangram, www.espacotangram.com.br, cerca de la estación Fradique Coutinho, línea Amarilla del Metro.
Punto para la Asociación Bean to Bar Brasil responsable por la organización que, dada la elección de los lugares, resulta obvia su preocupación por facilitar el traslado de los participantes.
Ya están confirmadas las presencias de distintos especialistas nacionales e internacionales, como Luisa Abram, chocolate maker de São Paulo y uno de los mayores nombres del Bean to Bar brasileño, Karen Neugebaur, especialista en templado, Ruth Kenisson, educadoras y chocolate maker de Los Ángeles, Hazel Lee, idealizadora del concepto «Tasting with colours», que se enfoca en la relación de los colores con los sabores de los chocolates, Maya Schoop- Rutten, de la famosa tienda de Santa Bárbara, California, Maya Chocolates y Greg D’Alesandre, comprador de cacao de la marca Dandelion, también de California. Además de los muchos técnicos brasileños como Lucas Rasi, maestro en Agronegocios, Cristiano Vilella, director del CIC, Centro de Innovación del Cacao, Luciano Sanjuan, consultor agrónomo dedicado al sistema biodinámico del cultivo del cacao, Juliana Ustra, consultora, y Luciana Monteiro, ingeniera en alimentos.
La Feria de Productores, a realizarse en el Espacio Tangram, tendrá 31 expositores, que van desde marcas de chocolate Bean to Bar a fabricantes de maquinarias y productores de cacao.
Tour por las chacras de Ilhéus
Y, el domingo, 20 de mayo, la Asociación promoverá un viaje a Ilhéus, para visitar a varias chacras productoras de cacao especial, cuyo retorno a São Paulo está programado para el 29.
La idea del tour por las chacras surgió el año pasado, para satisfacer la solicitud de varios profesionales extranjeros que llegaron a Brasil, y que querían conocer in situ la producción del cacao.
Entradas
Las entradas están disponibles en el sitio www.sympla.com.br/b2bcw-2019 y los viajes solo se realizan con un mínimo de 10 participantes. El primer lote ya está disponible, al precio de R$ 490, con derecho a la degustación de los chocolates premiados de la Asociación Bean to Bar Brasil. El segundo lote será comercializado a partir del 16/4, a R$ 550. Actividades extras como cursos con especialistas tienen precios por separado.
