En colaboración con El Club Del Té, de Argentina, es impartido por la tea sommelier, Thais Junqueira
¿Amas los tés y quieres comenzar una formación en el área? Nuestro consejo es excelente: Tea Shop (lea el artículo completo sobre Tea Shop en el link para enlace) está trayendo para Brasil, el curso de sommelier de tés, en colaboración con la escuela internacional El Club Del Té www.elclubdelte.com, con sede en Argentina. Las clases son presenciales realizadas en su mayoría en San Pablo y Curitiba u online, ambas con la tea blender y sommelier, Thais Junqueira.
Con sede en Argentina, El Club Del Té cuenta con diversos sommeliers que imparten el curso, principalmente en España y en Chile, además de Brasil.
Pero, ¿qué hace un sommelier de tés?
El sommelier de tés es un profundo conocedor, altamente capacitado en la cultura del té, en el servicio, en los análisis técnicos y en la harmonización. Entre sus responsabilidades está ser el encargado en seleccionar el servicio de té para una casa de té, café o restaurante, hotel, eventos especiales como matrimonios, etc. Es necesario seleccionar el té, hacer la gestión de la despensa, el servicio y la asesoría de los clientes de un establecimiento, por ejemplo. También puede ofrecer sus servicios como maître o conocedor del mundo gastronómico del té, realizando análisis sensoriales, degustaciones privadas y presentaciones.
De esta forma, la profesión es valorizada y genera nuevas oportunidades de negocio para los amantes del tema, dando la oportunidad de vivir del té.
La sommelier Thais Junqueira tiene una maestría en Relaciones Internacionales en la USP, trabajó por varios años en comercio exterior y en el mercado financiero. Al inicio de este año, abandonó esa carrera y decidió trabajar fulltime con tés, creando su propia marca, Infusiona-Thé, y actuando como profesora en El Club Del Té.
“Comencé como amante, sin ningún conocimiento. Me encantaba ir a visitar las tiendas de té a granel y, en el 2014, tuve un año sabático y decidí hacer un curso en Buenos Aires, en la sede de la empresa, que, incluso posee un jardín de tés, un tezal, en Misiones. A partir de ahí, ya no paré más.
Tea Shop
El curso que Thais hizo en Buenos Aires es presencial y de una semana y su costo es de cerca de US$ 1500. Y es una excelente opción para quien está buscando una nueva profesión y ama los tés. “El curso de sommelier puede ser hecho en varios formatos: presencial, en Argentina, San Pablo y Curitiba. U online, modular, una vez por semana. Lo bueno es que no son simplemente clases grabadas, son en vivo, con todos interactuando. Los alumnos reciben un kit con todos los tés para entrenar en casa, conteniendo infusor, reloj de arena, termómetro, libro y bolígrafo. Así, vamos haciendo el análisis sensorial y aprendiendo todo sobre el universo de los tés”, cuenta.
Thais esclarece también que el curso online comprende 10 encuentros online y cuestan el mismo valor que el presencial, US$ 1500. Mayores informaciones sobre fechas y precios, consulte el sitio web, ww.elclubdelte.com.
El día a día de un sommelier de tés
El sommelier debe conocer y distinguir los principales tipos y variedades de té y su forma correcta de preparación, además de reconocer las principales características sensoriales de los diferentes tipos de la bebida. “Lo más importante es que el profesional debe transformar el acto de tomar té en una experiencia sensorial y ser capaz de transcribirla”, cuenta Thais.
¿Cuánto gana un sommelier de tés?
Si el profesional actúa como consultor independiente, al actuar para formar una carta de tés para un restaurante u hotel, por ejemplo, alrededor de R$ 5 mil. “Es un mercado en crecimiento en Brasil que, hasta muy poco tiempo atrás solo consumía té cuando tenía algún problema de salud”, expresa.
Para tener una idea, incluso es posible actuar en el millonario mercado de las novias. “Hice un blend especial para un matrimonio, y fue un éxito”, finaliza. Como se ve, el cielo es el límite.
