El responsable por los cursos, el profesor Hallyson Mermude, formó a más de mil baristas, que ya actúan en todo el territorio nacional
La historia de Santos es la historia del café en Brasil, ¡y lo sigue siendo! Prueba de eso es el aumento del 50 % en la demanda de los cursos de barista y de torrado, disponibles en el Centro de Capacitación del Museo del Café, dirigido por el profesor Hallyson Mermude. “Después de la pandemia, la demanda se intensificó mucho, no solo para nuestro curso de barista, que engloba las técnicas de barista básico, Latte Art y módulo avanzado, sino también para nuestro nuevo curso, el de torrado, y cuyo próximo turno es para el 27 y 28 agosto”, nos cuenta Hallyson.
Además de contar con una sala dentro totalmente equipada del Museo, con cinco máquinas de café expreso para dictar el curso de barista, el Museo acaba de inaugurar un nuevo espacio, especialmente dedicado al curso de torrado. “Tenemos un torrador Probatino de 1,2 kg disponible para el curso de dos días de torrado, cuyo valor es de R$ 750,00. El curso de barista del Museo del Café tiene una duración de cinco días, que incluye un amplio material didáctico y cuesta R$ 800,00. En este momento, estamos en tratativas para que, en un futuro cercano, el curso de barista finalice con una visita a una plantación de café. Los alumnos tienen una gran curiosidad y están ávidos por conocer el café en la planta y Santos no tiene un espacio, como el Instituto Biológico de São Paulo, que cuenta con un cafetal urbano”, explica.
Para los interesados en obtener la certificación QGrader, Hallyson recomienda el curso de la Asociación Comercial, casi vecina al Museo del Café. “Ellos tienen un espacio destinado al curso de QGrader, con degustación y clasificación del café. Para nuestros alumnos que quieren profundizar sus conocimientos, se los recomiendo fuertemente”.
El perfil de los alumnos
Cuando Hallyson comenzó a enseñar en el Museo, se hablaba poco de cafés especiales, la atención estaba en otro lado, en enseñarles a los profesionales de la gran industria. Pero el perfil de los alumnos está cambiando desde entonces. Hoy en día, gran parte de los que asisten a sus cursos son personas interesadas en abrir su propio negocio, ya sea en Brasil o en otros países, trabajando con cafés especiales.
“La difusión de conocimiento de los cursos del Museo del Café es inmensa, ya formé más de mil profesionales. La importancia que tenemos en este mercado es muy grande. Nuestros cursos son mensuales, los alumnos vienen de todas partes de Brasil, y llevamos a esas personas al campo y, por formar parte de una institución con una gran trayectoria diferenciada, cultural, no tenemos compromiso con marcas, y sí con conceptos, con conocimientos. Y eso es muy positivo. Sería muy bueno si, en el futuro, pudiésemos tener un sello de la BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association) en nuestros certificados de finalización de curso. ¡Lucharemos para eso!”, finaliza.
Servicio:
Museo del Café: Rua XV de Novembro, 95, Centro Histórico, Santos, São Paulo
museudocafé@museudocafé.org.br
@museudocafe
Para más información sobre los cursos y vacantes, llamar al (+55 13) 3213 1750
