Yuri Pinnotti, propietario de Tem Café, tienda especializada en la venta directa al consumidor de micro-lotes, en su mayoría, de pequeños propietarios, resaltó la dificultad de escoger solamente 10 de los casi 60 rótulos diferentes
Las listas son, generalmente, injustas, pero incluso conscientes de esto, fuimos hasta Tem Café, de Yuri Pinnotti, a pedirle que, con exclusividad para Grano Especial, escogiese los 10 mejores cafés comercializados en su establecimiento en el 2018, entre los más de 60 micro-lotes que son vendidos en la tienda.
Para Yuri, la misión fue complicada. “Siempre están llegando cafés muy buenos a la tienda, escoger solamente 10 fue un ejercicio muy difícil”, se justifica.
Pero, sin más demoras, vamos a lo que interesa:
1º. Lugar – Café Nuance – producido por Ismael Andrade, del Cerrado de Minas, fue campeón del Cup of Excellence Brazil Naturals 2018, la mayor premiación del sector. Ismael y sus hermanos producen excelentes cafés en sus siete propiedades;
2º. Lugar – Café Terroir Faleiros, producido por el grupo Cafés de Alta Mogiana, compuesto por nueve haciendas productoras de cafés especiales. Terroir Faleiros es producido en la hacienda Nuestra Señora de Fátima. En el 2015, fue elegido como el mejor café de la región de Alta Mogiana;
Café Nuance foi a escolha número 1 de Yuri Pinnotti, da Tem Café
3º. Lugar – Café Cuesta, producido en São Sebastião da Grama, SP, la hacienda Cuesta es de propiedad de la familia Pinnotti. Lea el artículo completo en el enlace.
4º. Lugar – Café Coruja Hastenreiter, de la hacienda Hastenreiter, localizada en la región de las Matas de Minas. Café fermentado por el proceso anaeróbico.
5º. Lugar– Café Vale dos Barbados – de la región de Domingos Martins, en Espírito Santo, en el municipio de Alto Piraju. La propiedad está cercada por un extenso Bosque Atlántico, cercado de monos aulladores o monos barbados. Es considerado un café exótico.
O microlotes Vale dos Barbados ficou na quinta colocação na preferência de Yuri
6º. Lugar – Café Coopiatã – producido en la Chapada Diamantina, en Bahía, reconocidamente una región productora de excelentes cafés especiales. La Cooperativa de Cafés Especiales y Agropecuaria de Piatã sólo trabaja con agricultura familiar.
7º. Lugar – Café Tozzi- producido en la ciudad de Brejetuba, en Espírito Santo, recibió el premio de Cosecha Tardía en el 2017, y fue tostado por Tres Corazones.
8º. Lugar – Café de Henrique – producido por el caficultor Henrique Sloper, tostado por la barista Silvia Magalhães;
Terroir Faleiros foi a escolha de Yuri para o segundo lugar
9º. Lugar – Café de Moço- tostado por Léo Moço y producido por la hacienda Daterra.
10º. Lugar – Café Tequila – producido en la Sierra de la Mantiqueira, a más de 1.200 metros de altura, fue clasificado entre los 25 mejores cafés en Coffee of the Year 2017.
Tem Café está ubicada en la calle Alagoas, 563, Higienópolis, SP, www.temcafé.com.br
Teléfono: 11 36613269.
Fotos e vídeos: Clodoir de Oliveira
