A equipe do Grão Especial foi até a cidade de São Lourenço, no Serra da Mantiqueira em Minas Gerais, para conferir o 1º São Lourenço Coffee Music.
O evento, realizado pela BSCA, aconteceu no último final de semana (25 a 27/08) e contou com palestras sobre cafés especiais, shows musicais e a 16º edição do Campeonato Brasileiro de Baristas.
(Os 20 participantes iniciais do 16º Campeonato Brasileiro de Baristas /Foto: Facebook BSCA)
O campeonato contou com 20 participantes de diferentes localizações do Brasil. Os baristas tinham 15 minutos cada para preparar quatro expressos, quatro bebidas com leite vaporizado e quatro drinks originais à base de café. Todas as bebidas eram preparadas em duas máquinas La Marzocco modelo Linea PB.
As bebidas eram então servidas aos juízes sensoriais e técnicos, uma equipe que contava com nomes conhecidos do cenário nacional dos cafés especiais brasileiros, como Camila Arcanjo da ABIC e Danilo Lodi da Wolff Café. Todo o júri foi liderado pelo japonês Yoshihito Kato, juíz certificado pela WCE.
(Jurados do 16º Campeonato Brasileiro de Baristas avaliando os competidores)
Os melhores colocados
A etapa classificatória na sexta (25/08) e sábado (26/08) definiu os seis finalistas que disputaram a grande final no domingo. Os seis melhores colocados foram: Rafaela Rodrigues, da Guima Cafés; Gabriel Guimarães, da Unique Cafés Especiais; José Ricardo Teles, do Café do Mercado; Thiago Sabino, do Il Barista; Leonardo Moço, do Barista Coffee Bar e Martha Grill da Octávio Café.
(Os 6 finalistas do torneio: Rafaela, Leonardo, José Ricardo, Thiago, Gabriel & Martha /Foto: Facebook BSCA)
A grande final aconteceu no domingo (27/08) e não tivemos surpresas no nome ganhador: o já bicampeão Leonardo Moço ganhou seu terceiro título e se sagrou como grande vencedor do torneio. Léo já havia ganhado o campeonato nos anos de 2013 & 2015. O segundo lugar ficou com Martha Grill, barista que a equipe do Grão Especial teve o prazer de encontrar ocasionalmente duas vezes treinando para a competição. Uma vez estudando sobre torras na Wolff Café e outra em um workshop sobre degustação na Sofá Café. O terceiro lugar ficou com o barista Thiago Sabino, completando o pódio.
(Os três vencedores: Thiago Sabino 3º, Martha Grill 2º e Léo Moço 1º /Foto: Facebook BSCA)
Servindo um café da variedade Rume Sudan, vindo do produtor Luiz Paulo Dias, da Fazenda Santuário Sul (Carmo de Minas /MG), Léo afirmou emocionado que essa era a última competição nacional de barista que participaria. O título garantiu a ele uma chance final de competir no Campeonato Mundial de Baristas, que acontecerá nos dias 9 a 12 de novembro na cidade de Seul, capital da Coreia do Sul
(O melhor barista do Brasil Leonardo Moço, emocionado com o trófeu de campeão /Foto: Facebook BSCA)
O Grão Especial parabeniza todos os baristas participantes do evento, que se empenham diariamente para melhorar o cenário nacional da profissão, ainda pouco valorizada no Brasil. A importância do trabalho de um barista é essencial para aproveitar o melhor de um café especial!
