Bisneto de cafeicultores, Felipe Croce nunca tinha se interessado pelo mundo do café, até ser contratado por uma empresa americana de torra em 2007. Numa abdução mais do que justificável, o recém formado em administração e relações internacionais, resgatou a paixão de seus antepassados e se viu imerso nesse universo. E, por meio de muitas experimentações, utilizou a antiga fazenda de sua família como um imenso laboratório para dar forma a essa nova ocupação.
Sua fazenda, a FAF, Fazenda Ambiental Fortaleza, conta com a parceria de cerca de 80 microprodutores que o auxiliam na obtenção dos grãos especiais, mudando de figura o local que costumava produzir 15 mil sacas de café commoditie. Hoje, é um avançado centro de estudo de torra. Sua torrefadora é a Isso é Café.
O conhecimento dos negócios não foi deixado de lado, pois em 2015 o antigo mirante da nove de julho foi revitalizado para a abertura da cafeteria “Isso é café” onde com o auxilio de mais dois profissionais da gastronomia, Felipe Croce cria uma vitrine para os seus produtos, que já ganharam todo o globo e principalmente o coração dos paulistanos.
Isso é Café
Endereço: R. Carlos Comenale, s/n – Bela Vista, São Paulo – SP, 01308-080
Telefone: (11) 3554-5077
Horário: Terça a Domingo: 10:00 as 20:00
Fecha as Segundas
Site: issoecafe.com
