O Sofá Café (sofacafe.com.br) iniciou sua trajetória em 2011, quando Diego Gonzales largou sua profissão de engenheiro florestal para seguir o caminho dos cafés especiais. Até hoje é ele quem controla todo o processo do Sofá Café, desde a escolha dos grãos, passando pela torrefação, até o ensino dos baristas que trabalham na casa.
Com três unidades no estado de São Paulo, uma no Rio de Janeiro e outra na cidade de Boston, nos Estados Unidos, as cafeterias contam com a inconfundível decoração repleta de sofás pra lá de aconchegantes, bem como a qualidade do café servindo um blend de grãos escolhidos de diferentes fazendas de todo Brasil, torrados in loco na unidade Pinheiros. Este blend incorpora cinco diferentes perfis sensoriais de café, chamados de: Conforto, Cult, Melado, Ventura e Super Especial. Com características únicas, os cinco tipos são vendidos em grãos dentro de embalagens de 250 gramas e estão à venda online e nas lojas físicas. Em seu cardápio, o café pode ser preparado de várias maneiras: espresso, Aeropress, filtro Hario V60, sifão, chemex, prensa francesa e no Cold Brew.
Cursos
No Sofá Café são realizados cinco diferentes cursos: Barista I, II e III; Água – a base do café; Brew – segredos para preparar um delicioso café, além de três diferentes tipos de consultoria: treinamento de equipes; elaboração de blends de cafés para restaurantes e cafeterias; e auxílio a abertura de novas cafeterias.
Além disso, lá é realizado o excelente projeto Fazedores de Café, destinado a jovens de baixa renda acima de 17 anos. A ideia é oferecer sem custo, uma série de cursos para uma “formação completa” de café especial, da extração, passando por toda a cadeia: da produção dos grãos até a criação de uma cafeteria. O resultado é tão bom que o blend desenvolvido pelos alunos no curso é vendido e utilizado no Sofá Café.
No entanto, apesar dos inúmeros prêmios já conquistados, o sofá café não se divorciou de sua ideia original: oferecer o conforto de um sofá caseiro para apreciar um café de qualidade excepcional. Uma ideia totalmente brasileira, diga-se de passagem!
Sofá Café
Unidade Pinheiros
Endereço: Rua Bianchi Bertoldi, 130, Pinheiros, São Paulo – SP
Telefone: 11 3034 5830
Horário: Dias da semana: 9:00 às 18:30
Sábados: 10:00 às 18:00
