A Bio Barista Cafés Especiais (instagram.com/biobarista), de Alex Pereira, surgiu na forma de um Coffee Truck. A experiência de ter trabalhado em outras grandes cafeterias fez com que Alex começasse a formular a ideia da Bio Barista.
Apaixonado por carros clássicos, Alex comprou uma Kombi preta, carinhosamente apelidada de Black Bean, para iniciar seu próprio negócio de cafés especiais, dirigindo pelas ruas de São Paulo.
Foi então que Alex conheceu Felipe Croce, da Fazenda Ambiental Fortaleza, FAF, uma das mais conhecidas em cafés especiais do país. A FAF conta com sua própria torrefadora em São Paulo, a Isso É Café.
A Bio Barista foi às ruas servindo grãos da FAF. E assim, o sucesso do Black Bean foi instantâneo, de maneira que uma segunda Kombi (o Black Bean #2) teve de ser logo adaptada.
Contudo, a fama da Bio Barista foi aumentando até chegar o momento em que foi necessário um ponto fixo para a cafeteria, o que aconteceu no começo de 2017. O ponto localizado na região central da cidade de São Paulo, em Campos Elíseos, tem capacidade para 25 assentos. Todavia as duas Kombis ainda atendem em eventos por toda a cidade.
Operando com duas La Marzocco (Linea Classic e a nova Linea PB 3 Grupo) e uma Mahlkonig K30 Twin, o local serve espressos e filtrados (Hario V60 e Aeropress). A cafeteria também trabalha com pequenos micro lotes que vão mudando a cada semana.
Bio Barista Cafés Especiais
Endereço: Rua Helvétia, 640 – Campos Elíseos, São Paulo – SP
Telefone: (11) 96562-7126
Horário: Dia das semanas: 10:00 ás 19:00 (fechados no fim de semana)
